武漢恒坤利達米粉機，能帶來豐厚利潤的好機器！

武（wǔ）漢恒坤利達米粉（fěn）機，能（néng）帶來豐厚利潤的好機器地址：武漢市東（dōng）湖高新開發區高新（xīn）六路10號（hào）眾博工業園光（guāng）電穀孵化器一（yī）樓公（gōng）司電話：027—81319077 81319177網（wǎng）址：www.81319077.com qq:1632299088 2838691397 1、米粉品質評價體係和生產工藝 　　將10種國產大米按實際生（shēng）產工藝製備（bèi）成米（mǐ）粉，對米粉的清香、光澤、粘性、硬度、細膩、筋（jīn）道感（gǎn）與綜合（hé）評價等7項指標進行感（gǎn）官評定，並以流變儀測定米粉的抗拉強度、最（zuì）大應變（biàn）和硬度。結果表明:在相同的生（shēng）產工藝的條件下，不同品種大米（mǐ）製備的米粉的口感差別顯（xiǎn）著:感（gǎn）官評定中有關口感的指標與儀器測定指標有（yǒu）顯著相關性。因此，在不便采用感官評定的情況（kuàng）下（xià），可用儀（yí）器測定的硬度、抗拉強度和最大應變分別預測感（gǎn）官評定的口感指標..........共90頁（yè） 2、乳酸（suān）菌發酵改善米粉食用品質機理 　　利用占積壓稻穀中80%的早釉稻米為原料，以傳統自然發酵生產米粉為基礎，首次采用乳酸菌發（fā）酵生產米（mǐ）粉，並對（duì）乳酸菌改善（shàn）米粉食（shí）用品質機理以與乳酸菌對澱粉改性和凝膠形成機理進行了研究，對乳酸菌（jun1）發酵米粉工藝進行了探討（tǎo），提出並建立了（le）評價澱粉凝膠類食品如粉皮、粉絲（sī）、米粉（fěn）等“筋道感”的評價（jià）模型和方法，為利用早釉稻米生產高...........共85頁 3、生物發酵（jiào）米粉的澱（diàn）粉改（gǎi）性 　　早秈稻是米（mǐ）粉生產的優質原料，顯然對米粉生（shēng）產（chǎn）技術的深入研究是（shì）解（jiě）決積壓問題（tí）的關鍵。傳統發酵米粉以（yǐ）其滑爽筋道的口感深（shēn）受消費者的（de）喜愛，本文（wén）首次對其（qí）加（jiā）工工藝進行（háng）了科學整理，研究了發酵微生物的種類與變化規律:自然發酵主（zhǔ）要作用微生物菌種的分離篩選與單菌種實（shí）驗:微生物發酵對澱粉結構的作用模式;發酵對澱粉改性（xìng）機理以與米粉凝膠形成的機理。從而奠定利用早秈米生產高品質米粉的（de）理論基礎。主（zhǔ）要研（yán）究內容與結果如下：發（fā）酵顯著地改變了大米的（de）組成成份，大米總蛋白（bái）的33%、總脂肪（fáng）的61%為微生物降解，總灰分（fèn）的62%以上由於發酵而溶出..........共88頁 4、自然（rán）發酵對大米理化性質影響與其米粉凝膠機理 　　研究（jiū）了自然發酵對大米理化性質的影響與其米（mǐ）粉凝膠形成的機理，為利用早粕米生產高品質米粉奠定了理論基礎。主要研究（jiū）內容（róng）與結果如下:1.自然發酵顯著地改變了大米的組（zǔ）成（chéng）成（chéng）分。發酵降解了大米總蛋白的33%總脂肪的61%，總灰分的62%以上;發酵對總澱（diàn）粉含量影響不大。所以發酵起到了純（chún）化澱（diàn）粉的作用。2.自然發酵主要作用（yòng）於澱粉的無定（dìng）形區，對結晶區的結構影響（xiǎng）不大。澱粉顆粒的顯微觀察表明發酵沒有（yǒu）破壞澱粉顆粒的外形;損傷澱粉的含量增加的程度很小;DSC表明澱（diàn）粉的（de）晶型未變，但晶區比例增大;FTIR表明沒有新的化學鍵（jiàn）和化（huà）學結構產生3.自然發酵改（gǎi）變..........共89頁