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買米粉機，去武漢恒坤利達看看吧027-81319177地址（zhǐ）：武漢市東湖高新開發區高新六路10號（hào）眾博工業園光電穀（gǔ）孵化器一（yī）樓公司電話：027—81319077 81319177網址：www.81319077.c詳情請（qǐng）谘詢：15171485020 袁小姐 米粉加工技術、米粉製作、米粉機相關專利資料匯編（biān） 1、米粉品質評價體（tǐ）係和生產工藝 　　將10種國產大米按實際生產工藝製備成米粉，對米粉的清（qīng）香、光（guāng）澤、粘性、硬度、細膩、筋道感與（yǔ）綜合評價等7項（xiàng）指標進行感官評定，並以流變儀測定米粉的抗拉強度、最大應變和硬度。結果（guǒ）表（biǎo）明（míng）:在相同的生（shēng）產工藝的條（tiáo）件下，不同品種大米製備（bèi）的米粉的口感差別（bié）顯著（zhe）:感官評定（dìng）中有關口感的指標與儀（yí）器測定指標有顯著相關性。因此，在不便采用感官（guān）評定（dìng）的情況下，可用儀（yí）器測定的硬度、抗拉強度（dù）和最大應變分別預測感官評（píng）定的口感指標..........共90頁 2、乳酸菌發酵改善米（mǐ）粉食用品（pǐn）質機理 　　利用占積壓稻穀中80%的早釉稻米為原料，以傳統（tǒng）自然發酵生產米粉為基礎，首次采用乳酸菌發酵生產米粉（fěn），並對乳酸菌改善米粉食用品質機理以與乳酸菌（jun1）對澱（diàn）粉改性（xìng）和凝膠形成機理進行了研究，對乳酸菌發酵米粉工（gōng）藝進行了探討，提出並建立了評價澱粉凝膠類食品如粉皮、粉絲、米粉等“筋道感”的評價模（mó）型和方法，為利用早釉稻米生產高...........共85頁（yè） 3、生物發酵米粉的澱粉改性 　　早秈稻（dào）是米粉生產的優質原料，顯然對米粉生產技術的深入研究是解決積壓（yā）問題的關鍵。傳統（tǒng）發酵米（mǐ）粉以其滑爽筋道的口感深受（shòu）消費（fèi）者的喜愛，本文首（shǒu）次對其加工工藝進行了科學整理，研究了發酵微生物的種類與變化規律:自（zì）然（rán）發酵主要作用微生物菌（jun1）種的分離篩選與單菌種實驗:微生物發酵對澱粉（fěn）結構的作用模式;發（fā）酵對澱粉改（gǎi）性機理以與米粉凝（níng）膠形成的機理。從（cóng）而奠定利用早秈米生產（chǎn）高品質米粉的理論基礎。主要研究內容與結果如下：發酵顯著地改變了大米的組成成份，大米總蛋白的33%、總脂肪的61%為微生（shēng）物降解，總灰分的（de）62%以上由於發酵而溶出..........共88頁 4、自然（rán）發酵對大米理化性質影響與其米（mǐ）粉凝膠機理 　　研究了自然發酵對（duì）大米理化性質（zhì）的影響與其米粉凝膠形（xíng）成的（de）機理，為利（lì）用早粕米生產高品質米粉奠定了理論基礎。主要研究內容與結果（guǒ）如下:1.自然發酵顯著地改變了大米的組成成分。發酵降解了大米總蛋（dàn）白的33%總脂肪的61%，總灰（huī）分的62%以上（shàng）;發酵對總澱粉（fěn）含量影響不大。所以發酵起到了純（chún）化澱粉的作用。2.自然（rán）發酵主要作用於澱粉的無定形區，對結晶區的（de）結構影響不大。澱（diàn）粉顆粒的顯微觀（guān）察表明發酵沒有（yǒu）破壞澱粉顆粒的外形;損（sǔn）傷澱粉的含量增加的程度很小;DSC表明澱粉（fěn）的晶型未變，但晶區比例增大;FTIR表明沒有新的化學鍵和化學結（jié）構產生3.自然發酵改變（biàn）..........共89頁