華奧牌日產（chǎn）10噸食用油精煉生產線

食用油精煉的操作，具（jù）體分為以下四個步驟：www.jnhuaao.com

（1）脫膠：應（yīng）用物理（lǐ）、化學或物理化學方法將粗油中膠溶性雜質脫除的工（gōng）藝過（guò）程成為脫膠（jiāo）。食用油脂中，若磷（lín）脂含（hán）量高，加熱時易起（qǐ）泡、冒煙（yān）、有臭味，且磷脂在高溫下因氧化而（ér）使油脂呈焦褐（hè）色，影響煎炸食品（pǐn）的風味。脫膠就是依據磷脂及部分蛋白（bái）質在汙水狀態下溶於油，但與水形成水（shuǐ）合物後則不（bú）溶於油的原理，向粗油中加入熱水或通入（rù）水蒸氣，加熱油脂並在（zài）50℃溫度下攪拌混合，然後靜置分層，分（fèn）離水相，即可除去磷脂和部分蛋白質。

（2）脫（tuō）酸：遊（yóu）離脂（zhī）肪酸影響油（yóu）脂的（de）穩定性和風味，可采用加堿中和的方法除去遊離脂肪酸，稱為脫酸，又稱堿煉（liàn）。

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（3）脫色：粗油中含有葉（yè）綠素、類胡蘿卜素等色素，葉綠（lǜ）素是光敏化劑，影響（xiǎng）油脂的穩定性（xìng），而其他色素影響油脂的外觀，可用吸附劑（jì）除去。

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（4）脫臭：油脂中存在一些（xiē）非需宜的異味（wèi）物質，主要源（yuán）於油脂氧化產物。采用減壓蒸餾的方法，並添（tiān）加檸檬酸（suān），螯合過度金屬（shǔ）離子，抑製氧化作用。