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普（pǔ）洱茶是以中國雲南省一定區域內雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過發酵加工成的散茶和緊壓茶。其中（zhōng）包括曆史上經自然發（fā）酵而成的普洱茶（存放也是一種加工方式），也包（bāo）括現今人工（gōng）發酵和自（zì）然發酵的普洱茶。

據考證銀生城的茶是雲南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產的茶葉，應該是普洱茶的祖宗。所以 ，清朝阮福在《普洱茶記》中說：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用（yòng）普洱， 已（yǐ）自唐時。” 宋朝 李石在他的（de）《續博物誌》一書也記載了：“茶出銀生諸山，采無時，雜菽薑烹而飲之。”

元朝有一地名叫“步日部”，由於後來寫成漢（hàn）字，就成了“普耳”(當時“耳”無（wú）三點水)。普洱一詞首見於（yú）此，從此得以正名寫入曆史。沒有固（gù）定名稱的雲南茶葉， 也被叫做“普茶”逐漸（jiàn）成為（wéi）西藏、新疆等地區市場（chǎng）買賣的必需（xū）商品。普茶一詞也從此名震國內外，直到（dào）明朝末年，才改叫普洱茶。

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