《鷺宏康》廈門蔬菜配送，廈門飯堂承（chéng）包，糧（liáng）油（yóu）配送

冬瓜的基本介紹 冬瓜屬葫蘆科，一年生草本（běn）。原產我（wǒ）國南（nán）部及印度，我國（guó）南北各地均有栽（zāi）培，主要產於夏季，取名為冬瓜是因為（wéi）瓜熟之際，表麵上有（yǒu）一層粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個（gè）原因，冬瓜又（yòu）稱白瓜。 冬瓜呈圓，扁圓或長圓（yuán）形（xíng），大小因果種不同，小（xiǎo）的重數千克，大（dà）的數千克；皮（pí）綠色，多（duō）數品種（zhǒng）的成熟果實表麵有粉；果肉厚，白（bái）色，蔬（shū）鬆多汁，味淡，嫩（nèn）瓜（guā）或老瓜均可食用。冬瓜的品質，除早采的（de）嫩瓜要求鮮嫩以外，一般（bān）晚采的老冬瓜則要求：發育充分，老（lǎo）熟，肉質結實，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮（pí）無斑點和外（wài）傷（shāng），皮不軟、不腐爛。 冬瓜的功效與作用 1.減肥降脂 冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止（zhǐ）動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二（èr）酸，控製體內糖類（lèi）轉（zhuǎn）化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓（yā），減（jiǎn）肥有良好的功效。 2.護腎 調節免疫功能，改（gǎi）善臨床症狀（zhuàng），具有保（bǎo）護腎功（gōng）能的作用。民間有利用冬（dōng）瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水（shuǐ），可治腎病水腫（zhǒng）和心（xīn）髒病水腫之功效。冬（dōng）瓜鯉魚煮（zhǔ）湯可治療慢性腎炎。 3.清熱化痰 有清熱化痰，消腫利濕的作用。 4.防癌抗癌 防治癌症的維生素B和抗癌（ái）功能的硒（xī）在冬瓜中含量相當豐富（fù）。另外冬瓜中的粗纖維還能刺（cì）激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質盡快排出體外。 5.潤膚美容 冬瓜籽可（kě）以抑製體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。 冬（dōng）瓜的營養價值 1.含蛋（dàn）白、糖類、胡（hú）蘿（luó）卜素、多種維（wéi）生素、粗纖維和鈣、磷、鐵（tiě），且鉀鹽含（hán）量高，鈉鹽含量低。 2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化為脂肪。 3.冬瓜汁（zhī）及冬瓜（guā）提取（qǔ）物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌醉含量的作（zuò）用。病理（lǐ）組織學顯示，冬（dōng）瓜總氨酸（大劑量（liàng））、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明（míng）顯的保護和阻斷（duàn）作用。 4.冬瓜種子很有（yǒu）脂肪（fáng）油腺嘌呤蛋白質糖類（lèi）維生素B維（wéi）生素B酸以及（jí）葫蘆巴堿等成分。 冬瓜的選購 選購（gòu）冬瓜（guā）時，應選擇皮色（sè）青綠（lǜ）、帶白霜、形狀端正、表皮無斑點或外傷、且皮不（bú）軟、不腐爛，挑選時可以用指甲掐一下，表皮硬、肉質緊（jǐn）密（mì），種子已經（jīng）成熟的黃褐色的冬瓜，口（kǒu）感較（jiào）好。 冬瓜的存儲 冬瓜喜溫耐熱，可放在通（tōng）風處保存。 冬瓜的食用方法 1.瓜性涼，不宜生食。 2.瓜是一種解熱（rè）利尿比（bǐ）較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。 3.瓜與肉（ròu）煮湯時，冬瓜必須後放，然後用小火慢（màn）燉，這樣防止冬瓜過熟過爛